Karamellsauce
Caramel sauce
Karamellsauce ist eine cremige, goldbraune Süßsauce, die durch das Erhitzen von Zucker bis zur Karamellisierung und anschließende Zugabe von Sahne und Butter entsteht. Der Geschmack ist intensiv süß mit einer charakteristischen leicht bitteren Note, die durch die Röstung des Zuckers entsteht und der Sauce ihre Tiefe verleiht. Sie ist ein vielseitiger Begleiter in der Dessertküche und passt hervorragend zu Eis, Waffeln, Pfannkuchen, Kuchen und Pudding. Fertige Karamellsaucen sind im Handel erhältlich, lassen sich aber auch einfach selbst herstellen und nach Belieben mit Meersalz, Vanille oder einem Schuss Whisky verfeinern. Gesalzene Karamellsauce, auch Salted Caramel genannt, erfreut sich seit Jahren großer Beliebtheit.
Nährwerte pro 100g Karamellsauce
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 138 kcal |
| Protein | 3.5 g |
| Fett | 4.2 g |
| davon gesättigt | 2.1 g |
| Kohlenhydrate | 21.5 g |
| davon Zucker | 19.5 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 69.8 g |
| Vitamin A | 57 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.13 mg |
| Vitamin B6 | 41 µg |
| Vitamin B12 | 0.7 µg |
| Vitamin C | 0.4 mg |
| Folsäure | 10 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 31 mg |
| Kalium | 124 mg |
| Calcium | 98 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Phosphor | 101 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Karamellsauce
Trilece (Drei-Milch-Kuchen)
Trilece ist ein beliebtes Dessert aus dem Balkan und der Türkei, bestehend aus einem luftigen Biskuitkuchen, der in drei Milchsorten getränkt und mit Schlagsahne bedeckt wird. Er überzeugt mit einer cremigen, zarten Textur und einer feinen Süße.
Schwimmende Insel (Île Flottante)
Die Schwimmende Insel (Île Flottante) ist ein klassisches französisches Dessert mit leichten Baiser-"Inseln", die pochiert und auf einem Bett aus cremiger Vanillecreme serviert werden, oft mit Karamellsauce übergossen.
Molotof (Eiweiß-Pudding)
Molotof ist ein traditioneller portugiesischer Eiweiß-Pudding, der durch seine leichte und luftige Konsistenz besticht. Er wird aus aufgeschlagenem Eiweiß und Zucker hergestellt und typischerweise mit Karamellsauce serviert.
Caramel Macchiato
Caramel Macchiato ist ein beliebtes Espressogetränk aus aufgeschäumter Milch, die mit Espresso verfeinert und mit süßer Karamellsauce abgerundet wird.
Brownie Sundae
Ein Brownie Sundae vereint saftige, schokoladige Brownies mit cremigem Vanilleeis, Schokoladen- und Karamellsauce sowie optional Nüssen und Schlagsahne – ein unwiderstehliches Dessert.