Huevos Rotos Madrid (Gebrochene Eier nach Madrider Art) Rezept
Huevos Rotos Madrid ist ein traditionelles spanisches Gericht aus knusprig gebratenen Kartoffeln, die mit Spiegeleiern mit flüssigem Dotter und würzigem Jamón Serrano belegt werden. Die gebrochenen Eigelbe vermischen sich mit den Kartoffeln und dem Schinken zu einem herzhaften, sättigenden Gericht, das in Madrid sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Huevos Rotos Madrid (Gebrochene Eier nach Madrider Art)
- 1
Die Kartoffeln schälen und in dicke Streifen schneiden, ähnlich wie dicke Pommes frites.
- 2
Das Olivenöl in einem tiefen Topf auf etwa 180 °C erhitzen und die Kartoffelstreifen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
- 3
Während die Kartoffeln frittieren, den Jamón Serrano in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- 4
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
- 5
Zum Anrichten die Bratkartoffeln auf einem Teller verteilen, die Jamón-Serrano-Stücke darüber streuen und die Spiegeleier vorsichtig obenauf legen.
- 6
Kurz vor dem Servieren die Eigelbe vorsichtig aufbrechen und alles miteinander vermengen, sodass das Eigelb die Kartoffeln und den Schinken überzieht.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
38 g
Bewertungen (7)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Braucht deutlich mehr Würze.
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