Hummerschwanz
Lobster tail
Der Hummerschwanz ist das fleischreichste und begehrteste Stück des Hummers und gilt als eine der edelsten Zutaten der Meeresfrüchteküche. Das Fleisch ist fest, saftig und hat einen süßlich-nussigen Geschmack, der sowohl pur als auch in Kombination mit Butter, Knoblauch oder feinen Saucen hervorragend zur Geltung kommt. Hummerschwänze können gegrillt, gedämpft, gebacken oder in der Pfanne zubereitet werden und sind ein Highlight auf festlichen Menüs. Im Handel sind sie häufig tiefgekühlt erhältlich, was die Zubereitung zu Hause deutlich erleichtert. Beim Kauf sollte man auf eine gleichmäßige Farbe und einen frischen Meeresgeruch achten.
Rezepte mit Hummerschwanz
Überbackener Hummerschwanz
Überbackener Hummerschwanz ist ein einfaches und elegantes Meeresfrüchtegericht, bei dem das Hummerfleisch freigelegt, mit Butter bestrichen und unter starker Oberhitze zart und aromatisch gegart wird.
New England Clambake
Ein traditionelles Meeresfrüchte-Festmahl nach New England Art mit gedämpften Venusmuscheln, Hummer, Kartoffeln und Mais, gewürzt mit Knoblauchbutter und frischer Petersilie.
Meeresfrüchte-Platte
Eine klassische Meeresfrüchte-Platte mit einer Auswahl an gekühlten Muscheln und Krustentieren, auf Eis serviert und mit passenden Dipsaucen begleitet – ein frisches und elegantes Geschmackserlebnis.
Gegrillte Hummerschwänze mit Ladolemono (Griechische Olivenöl-Zitronen-Sauce)
Gegrillte Hummerschwänze, serviert mit Ladolemono, einer klassischen griechischen Olivenöl-Zitronen-Sauce, die dem zarten Meeresfrüchtefleisch frische und würzige Aromen verleiht.
Hummer-Ravioli
Hummer-Ravioli ist ein luxuriöses italienisches Nudelgericht mit zarten Pasta-Täschchen, gefüllt mit saftigem Hummerfleisch und Ricotta, serviert in einer einfachen Butter-Knoblauch-Sauce mit frischen Kräutern.
Lachs Bellevue (kalt dekoriert)
Lachs Bellevue (kalt dekoriert) ist ein klassisches französisches Kaltfischgericht mit pochiertem Lachs, der mit Aspik glasiert und elegant mit Meeresfrüchten und frischen Kräutern garniert wird. Er wird kalt als raffinierte Vorspeise oder Hauptspeise serviert.