Grüne Tomate
Green tomato
Grüne Tomaten sind unreife Tomaten, die noch nicht ausgereift und gerötet sind, oder bestimmte Sorten, die auch im reifen Zustand grün bleiben. Sie sind fester in der Konsistenz als reife rote Tomaten und haben einen deutlich säuerlicheren, herberen Geschmack. In der amerikanischen Südstaatenküche sind gebratene grüne Tomaten ein klassisches Gericht, und auch in der mexikanischen Küche sowie in Chutneys und Einmachrezepten werden sie häufig verwendet. In Deutschland fallen grüne Tomaten oft als Restbestände aus dem Garten an, wenn der Sommer zu kurz war. Sie eignen sich hervorragend zum Einkochen, Einlegen und für würzige Saucen.
Nährwerte pro 100g Grüne Tomate
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 22 kcal |
| Protein | 0.9 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.3 g |
| davon Zucker | 3.3 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g |
| Wasser | 94.4 g |
| Vitamin A | 103 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 6 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 68 µg |
| Vitamin C | 24.8 mg |
| Folsäure | 26 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 239 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 22 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Grüne Tomate
Grüne Tomaten Chutney
Grüne Tomaten Chutney ist ein würziges, süß-scharfes Kondiment aus unreifen Tomaten, das in der indischen Küche weit verbreitet ist und Gerichten eine kräftige, aromatische Note verleiht.
Gebratene grüne Tomaten
Ein klassisches Gericht aus dem amerikanischen Süden mit säuerlichen grünen Tomaten, die in einem gewürzten Maismehlteig gewendet und knusprig goldbraun gebraten werden.
Gebratene grüne Tomaten BLT
Das gebratene grüne Tomaten BLT ist ein herzhaftes Sandwich, das knusprig ausgebackene grüne Tomaten mit klassischem Speck, Salat und Tomate vereint – eine leckere Abwandlung im Stil des amerikanischen Südens.
Gebratene grüne Tomaten auf italienische Art
Gebratene grüne Tomaten auf italienische Art sind eine knusprige und aromatische Vorspeise, die den südstaatlichen Klassiker mit italienischen Gewürzen wie Oregano, Basilikum und Parmesan zu einer köstlichen Abwandlung vereint.
Chow Chow Relish
Chow Chow Relish ist ein würzig-süßes und leicht pikantes eingelegtes Gemüserelish, das in der Küche des amerikanischen Südens sehr beliebt ist. Es besticht durch sein lebhaftes Aroma und passt hervorragend zu Fleisch und Sandwiches.