Chow Chow Relish Rezept
Chow Chow Relish ist ein würzig-süßes und leicht pikantes eingelegtes Gemüserelish, das in der Küche des amerikanischen Südens sehr beliebt ist. Es besticht durch sein lebhaftes Aroma und passt hervorragend zu Fleisch und Sandwiches.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
20
Zubereitung Chow Chow Relish
- 1
Gehackten Weißkohl, grüne Tomaten, Zwiebel, Paprika und Jalapeño in einer großen Schüssel vermengen.
- 2
Das Gemüse mit Salz bestreuen und gut durchmischen, dann etwa 1 Stunde ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird.
60 Min. - 3
Das Gemüse unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
- 4
In einem großen Topf Apfelessig, Weißweinessig, weißen Zucker, Senfkörner, Selleriesamen, Kurkuma und gemahlenen Ingwer vermengen und zum Kochen bringen.
5 Min. - 5
Das abgetropfte Gemüse in die kochende Essigmischung geben, die Hitze reduzieren und 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
30 Min. - 6
Einmachgläser und Deckel 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
10 Min. - 7
Die heißen Gläser mit dem heißen Relish befüllen und dabei etwa 1,5 cm Rand lassen, dann sofort mit den sterilisierten Deckeln verschließen.
- 8
Die verschlossenen Gläser 10 Minuten im sprudelnden Wasserbad einkochen, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
10 Min. - 9
Die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 2 Wochen lagern, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Chow Chow Relish
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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