Grüne Tomaten Chutney Rezept
Grüne Tomaten Chutney ist ein würziges, süß-scharfes Kondiment aus unreifen Tomaten, das in der indischen Küche weit verbreitet ist und Gerichten eine kräftige, aromatische Note verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
10
Zubereitung Grüne Tomaten Chutney
- 1
Die grünen Tomaten, die Zwiebel und den Ingwer waschen und fein hacken.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 4
Den gehackten Ingwer, die Senfkörner, die Kreuzkümmelsamen und die Chiliflocken dazugeben und 1–2 Minuten anrösten, bis alles aromatisch duftet.
2 Min. - 5
Die gehackten grünen Tomaten, den Zucker, den Essig, das Salz und das Kurkumapulver in den Topf geben und alles gut verrühren.
- 6
Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Chutney ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es eindickt und die Tomaten zerfallen.
45 Min. - 7
Die Würzung abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker anpassen.
- 8
Das Chutney abkühlen lassen und anschließend in sterilisierte Gläser füllen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Grüne Tomaten Chutney
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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