Getrockneter Hominy
Dried hominy
Hominy ist Mais, der durch ein traditionelles Verfahren namens Nixtamalisation mit einer alkalischen Lösung aus Kalk oder Holzasche behandelt wurde, wodurch die Nährstoffe besser verfügbar werden. In getrockneter Form ist Hominy besonders lange haltbar und muss vor der Verwendung über Nacht eingeweicht und anschließend lange gekocht werden. Der Geschmack ist mild, leicht erdig und nussig mit einer charakteristischen weichen, aber bissfesten Textur. Hominy ist ein zentraler Bestandteil des mexikanischen Gerichts Pozole, einem herzhaften Eintopf, sowie vieler anderer lateinamerikanischer Speisen. Das Mehl aus gemahlenem Hominy wird als Masa Harina bezeichnet und ist die Grundlage für Tortillas und Tamales.
Rezepte mit Getrockneter Hominy
Pozole Rojo (Roter Hominy-Eintopf)
Pozole Rojo ist ein traditioneller mexikanischer roter Hominy-Eintopf mit zartem Schweinefleisch und einer würzigen Chilisauce, garniert mit frischem Gemüse und Limette – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Pozole (Mexikanische Hominy-Suppe)
Pozole ist eine traditionelle mexikanische Suppe aus Hominy-Mais mit Schweine- oder Hühnerfleisch und Chilischoten. Sie wird oft mit frischen Beilagen serviert und besonders zu Feierlichkeiten wie dem 15. September, dem mexikanischen Unabhängigkeitstag, genossen.
Pozole Blanco (Weißer Hominy-Eintopf)
Pozole Blanco ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit zartem Schweinefleisch und Hominy in einer aromatischen, klaren Brühe. Traditionell wird er mit frischen Beilagen wie Kohl, Radieschen und Limette serviert – ein herzhaftes und sättigendes Gericht.
Pozole auf amerikanische Art
Pozole auf amerikanische Art ist ein herzhafter Eintopf aus Hominy und Schweinefleisch, inspiriert vom traditionellen mexikanischen Pozole, zubereitet mit in den USA gängigen Zutaten und Beilagen.
Elopozole (Mais-Pozole)
Elopozole ist ein traditioneller mexikanischer Maiseintopf aus großen Hominy-Maiskörnern, die langsam weich gekocht werden. Gewürzt mit Chili, Zwiebel und Knoblauch, wird er mit frischen Beilagen serviert.