Pozole Rojo (Roter Hominy-Eintopf) Rezept

Zubereitung Pozole Rojo (Roter Hominy-Eintopf)

1. 1

   Getrockneten Hominy über Nacht einweichen oder Hominy aus der Dose abspülen und beiseitelegen.

2. 2

   Die Schweineschulterstücke in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.

3. 3

   Während das Fleisch gart, die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften. Stiele und Kerne entfernen, dann die Chilis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

4. 4

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und etwas Kochbrühe glatt mixen.

5. 5

   Die Chilisauce durch ein Sieb passieren, um Schalen und Fasern zu entfernen, dann zum Schweinefleisch und der Brühe in den Topf geben. Gut umrühren und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Den Hominy zum Eintopf geben und weitere 30 Minuten mitkochen.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Den Pozole heiß servieren, garniert mit geriebenem Kohl, Radieschenscheiben, Limettenspalten, gehackter Zwiebel, gehacktem Koriander sowie Tostadas oder Tortilla-Chips als Beilage.