Getrocknete Bohne
Dried bean
Getrocknete Bohnen sind eine der ältesten und vielseitigsten Zutaten der Weltküche und werden aus reifen, an der Luft getrockneten Hülsenfrüchten gewonnen. Sie sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und liefern zudem reichlich Ballaststoffe, Eisen und Kohlenhydrate. Vor der Verwendung müssen getrocknete Bohnen in der Regel mehrere Stunden oder über Nacht eingeweicht und anschließend gründlich gekocht werden. Sie eignen sich für Suppen, Eintöpfe, Salate und Aufläufe und sind in zahllosen regionalen Küchen rund um den Globus unverzichtbar. Getrocknete Bohnen sind sehr lange haltbar und daher ein praktischer Vorratsartikel.
Nährwerte pro 100g Getrocknete Bohne
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 344 kcal |
| Protein | 22.6 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 45.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 23.2 g |
| Wasser | 11.3 g |
| Vitamin A | 67 µg |
| Vitamin B1 | 0.50 mg |
| Vitamin B2 | 0.18 mg |
| Vitamin B6 | 435 µg |
| Vitamin C | 2.5 mg |
| Folsäure | 130 µg |
| Niacin | 2.0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 1337 mg |
| Calcium | 113 mg |
| Magnesium | 140 mg |
| Phosphor | 414 mg |
| Eisen | 6.5 mg |
| Zink | 2.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Getrocknete Bohne
Schinken-Bohnen-Suppe
Schinken-Bohnen-Suppe ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht aus zarten Bohnen und würzigem Schinken, die zusammen mit aromatischem Gemüse und Kräutern langsam geköchelt werden.
Prespes Bohnengericht
Ein traditioneller Bohneneintopf aus der Region Prespes, mit langsam gegarten Bohnen, frischen Kräutern und Gemüse – ein wärmendes und herzhaftes vegetarisches Gericht.
Potaje de Berros Canario (Kanarischer Brunnenkresseeintopf)
Potaje de Berros Canario ist ein traditioneller kanarischer Brunnenkresseeintopf mit Brunnenkresse, Kartoffeln, Kürbis und Bohnen – ein nahrhaftes und aromatisches veganes Gericht.
Olla Podrida (Herzhafter Fleisch- und Bohneneintopf)
Olla Podrida ist ein traditioneller spanischer Fleisch- und Bohneneintopf mit verschiedenen Schweinefleischstücken und Gemüse, der langsam gegart wird, um ein tiefes Aroma zu entwickeln.
Jalisco Carne En Su Jugo (Rindfleisch in seinem eigenen Saft aus Jalisco)
Carne en su Jugo ist ein traditioneller Rindfleisch-Bohnen-Eintopf aus Jalisco, Mexiko, der durch seinen würzigen Rindfleischsud und frische Beilagen wie rohe Zwiebeln und Koriander besticht. Dieses herzhafte Gericht wird mit warmen Maistortillas und Limette serviert, die den Geschmack wunderbar abrunden.
Bohnen-Tamales
Bohnen-Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Masa-Teig, der mit würzigem Bohnenpüree gefüllt, in Maisblätter gewickelt und gedämpft wird. Sie sind herzhaft, vegan und glutenfrei und gelten als beliebtes Soulfood.