Fideo-Nudeln
Fideo
Fideo sind dünne, kurze Fadennudeln, die ursprünglich aus der spanischen und mexikanischen Küche stammen. Der Name leitet sich vom spanischen Wort für Nudel ab. Sie ähneln gebrochenen Vermicelli und werden oft trocken angeröstet, bevor sie in Brühe oder Tomatensauce gegart werden. In der mexikanischen Küche sind sie Grundlage des beliebten Gerichts Sopa Seca, einer Art trockener Nudelsuppe. Ihr milder Geschmack macht sie zu einem vielseitigen Begleiter für kräftige Saucen und Eintöpfe.
Nährwerte pro 100g Fideo-Nudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Fideo-Nudeln
Sopa de Fideo Seco (Trockene Fadennudelsuppe)
Sopa de Fideo Seco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit leicht gerösteten Fadennudeln, die in einer würzigen Tomatenbrühe gegart werden, bis sie trocken und zart sind. Diese herzhafte und aromatische Suppe besticht durch einfache Zutaten und ist ein rundum sättigendes Gericht.
Sopa De Fideo (Nudelsuppe)
Sopa de Fideo ist eine traditionelle mexikanische Nudelsuppe mit gerösteten dünnen Nudeln, die in einer würzigen Tomatenbrühe gegart und mit frischem Koriander garniert werden.
Reis-Vermicelli-Pilaw (Şehriyeli Pilav)
Reis-Vermicelli-Pilaw (Şehriyeli Pilav) ist eine klassische türkische Beilage aus zartem Reis, der gemeinsam mit in Butter goldbraun angerösteten Fadennudeln gegart wird – ein aromatischer und würziger Pilaw.
Nudelsuppe mit Venusmuscheln (Sopa De Fideos Con Almejas)
Nudelsuppe mit Venusmuscheln (Sopa de Fideos con Almejas) ist eine wärmende mexikanische Meeresfrüchtesuppe, die zarte Vermicelli-Nudeln mit frischen Muscheln in einer aromatischen Brühe aus Tomaten, Knoblauch und Petersilie vereint.
Şehriye Çorbası (Fadennudelsuppe)
Şehriye Çorbası ist eine wohltuende türkische Fadennudelsuppe, bei der Fadennudeln angeröstet und anschließend in aromatischer Hühnerbrühe gegart werden. Vor dem Servieren wird die Suppe mit frischer Petersilie garniert.