Panellets (Katalanische Marzipan-Plätzchen) Rezept
Panellets sind traditionelle katalanische Marzipan-Plätzchen, die typischerweise mit Pinienkernen bedeckt und zum Allerheiligenfest gereicht werden. Sie bestehen aus einem süßen Mandelteig mit knuspriger Außenseite und weichem Kern.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Panellets (Katalanische Marzipan-Plätzchen)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die blanchierten Mandeln zusammen mit dem Zucker fein mahlen.
- 3
Den Zitronenabrieb und das verquirlte Ei zur Mandel-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Den Teig in kleine Portionen von etwa der Größe einer Walnuss teilen und jeweils zu runden Kugeln formen.
- 5
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
3 Min. - 6
Jede Teigkugel dünn mit Eiweiß bestreichen und großzügig in den gerösteten Pinienkernen wälzen, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- 7
Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Die Oberfläche dünn mit Eigelb bestreichen, damit die Plätzchen einen schönen Glanz bekommen.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Panellets eine helle goldbraune Farbe annehmen.
13 Min. - 10
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen darauf abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgelegt werden.
10 Min. - 11
Bei Zimmertemperatur servieren – traditionell werden sie zum Allerheiligenfest genossen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Panellets (Katalanische Marzipan-Plätzchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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