Panellets (Katalanische Marzipan-Plätzchen) Rezept

Zubereitung Panellets (Katalanische Marzipan-Plätzchen)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die blanchierten Mandeln zusammen mit dem Zucker fein mahlen.

3. 3

   Den Zitronenabrieb und das verquirlte Ei zur Mandel-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig in kleine Portionen von etwa der Größe einer Walnuss teilen und jeweils zu runden Kugeln formen.

5. 5

   Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.

   3 Min.
6. 6

   Jede Teigkugel dünn mit Eiweiß bestreichen und großzügig in den gerösteten Pinienkernen wälzen, sodass sie vollständig bedeckt ist.

7. 7

   Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 8

   Die Oberfläche dünn mit Eigelb bestreichen, damit die Plätzchen einen schönen Glanz bekommen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Panellets eine helle goldbraune Farbe annehmen.

   13 Min.
10. 10

    Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Plätzchen darauf abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgelegt werden.

    10 Min.
11. 11

    Bei Zimmertemperatur servieren – traditionell werden sie zum Allerheiligenfest genossen.