Bademli Lokum (Türkisches Gebäck mit Mandeln) Rezept
Bademli Lokum ist ein traditionelles türkisches Konfekt (Lokum), das mit Rosenwasser aromatisiert und mit blanchierten Mandeln durchsetzt ist – eine zähe und duftende Süßigkeit.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Bademli Lokum (Türkisches Gebäck mit Mandeln)
- 1
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen. Vorsichtig umrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5 Min. - 2
Ein Zuckerthermometer einhängen und die Mischung ohne Rühren weiterkochen lassen, bis sie die Weichkugelphase erreicht (ca. 115 °C).
15 Min. - 3
In der Zwischenzeit die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie aufquillt.
10 Min. - 4
Den Zuckersirup vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- 5
Rosenwasser hinzugeben und gut verrühren.
- 6
Die Masse in eine gefettete oder ausgelegte quadratische Form gießen.
- 7
Blanchierte ganze Mandeln gleichmäßig darüber verteilen und leicht in die Masse drücken.
- 8
Das Lokum auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
240 Min. - 9
Nach dem Aushärten eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und das Lokum darauf stürzen.
- 10
Mit einem scharfen Messer, das mit Puderzucker bestäubt wurde, in kleine Würfel schneiden, damit nichts kleben bleibt.
- 11
Die Würfel leicht in zusätzlichem Puderzucker wenden, überschüssigen Zucker abschütteln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- 12
Das Bademli Lokum bei Raumtemperatur als Süßigkeit zu Tee oder Kaffee servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Bademli Lokum (Türkisches Gebäck mit Mandeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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