Huesos De Santo (Marzipan zu Allerheiligen) Rezept

Zubereitung Huesos De Santo (Marzipan zu Allerheiligen)

1. 1

   Die blanchierten Mandeln mit Puderzucker und einer kleinen Menge Wasser vermengen und zu einem glatten Marzipanteig verarbeiten.

2. 2

   Den Marzipanteig fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Während der Marzipan kühlt, die Füllung zubereiten: Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen und dabei ständig rühren, bis die Masse andickt.

4. 4

   Etwas Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt zur Füllung geben, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

5. 5

   Den Marzipanteig in kleine Portionen aufteilen und jede Portion zu einem rechteckigen Fladen von etwa 1 cm Dicke ausrollen.

6. 6

   Jedes Rechteck in kleine Stücke schneiden und die Mitte vorsichtig aushöhlen, um eine Mulde für die Füllung zu formen.

7. 7

   Die abgekühlte Eigelbfüllung in einen Spritzbeutel füllen und damit die ausgehöhlte Mitte jedes Marzipanstücks befüllen.

8. 8

   Die Öffnung vorsichtig mit einem dünnen Streifen aus dem restlichen Marzipanteig verschließen, sodass ein knochenförmiges Gebäckstück entsteht.

9. 9

   Die fertigen Huesos de Santo nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren etwas antrocknen lassen.