Huesos De Santo (Marzipan zu Allerheiligen) Rezept
Huesos de Santo sind ein traditionelles spanisches Marzipan-Gebäck, das mit einer glatten, süßen Eigelbcreme gefüllt wird und typischerweise zu Allerheiligen zubereitet wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
10
Zubereitung Huesos De Santo (Marzipan zu Allerheiligen)
- 1
Die blanchierten Mandeln mit Puderzucker und einer kleinen Menge Wasser vermengen und zu einem glatten Marzipanteig verarbeiten.
- 2
Den Marzipanteig fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 3
Während der Marzipan kühlt, die Füllung zubereiten: Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen und dabei ständig rühren, bis die Masse andickt.
10 Min. - 4
Etwas Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt zur Füllung geben, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
10 Min. - 5
Den Marzipanteig in kleine Portionen aufteilen und jede Portion zu einem rechteckigen Fladen von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
- 6
Jedes Rechteck in kleine Stücke schneiden und die Mitte vorsichtig aushöhlen, um eine Mulde für die Füllung zu formen.
- 7
Die abgekühlte Eigelbfüllung in einen Spritzbeutel füllen und damit die ausgehöhlte Mitte jedes Marzipanstücks befüllen.
- 8
Die Öffnung vorsichtig mit einem dünnen Streifen aus dem restlichen Marzipanteig verschließen, sodass ein knochenförmiges Gebäckstück entsteht.
- 9
Die fertigen Huesos de Santo nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren etwas antrocknen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Huesos De Santo (Marzipan zu Allerheiligen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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