Bambusblatt
Bamboo leaf
Bambusblätter sind die großen, flachen Blätter der Bambuspflanze und werden vor allem in der asiatischen Küche als natürliche Verpackung zum Dämpfen oder Kochen von Speisen verwendet. Sie verleihen den darin zubereiteten Gerichten ein feines, grasig-grünes Aroma und sind besonders für das Wickeln von Klebreis oder Zongzi bekannt, einem traditionellen chinesischen Gericht. Vor der Verwendung werden die getrockneten Blätter in Wasser eingeweicht, um sie geschmeidig und formbar zu machen. In Deutschland sind sie hauptsächlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften in getrockneter Form erhältlich. Sie sind nicht zum Verzehr bestimmt, sondern dienen als aromatisierende Hülle.
Rezepte mit Bambusblatt
Sasadango (Niigata Bambusblatт-Dango)
Sasadango ist eine traditionelle Süßigkeit aus Niigata, Japan. Dabei werden Reiskuchen mit süßer roter Bohnenpaste ummantelt, in duftende Bambusblätter gewickelt und gedämpft – eine einzigartige Kombination aus Textur und Aroma.
Sasa Sushi (Bambusblatt-Sushi)
Sasa Sushi, auch Bambusblatt-Sushi genannt, ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem gewürzter Sushi-Reis und verschiedene Füllungen in Bambusblätter gewickelt werden. Die Blätter verleihen dem Reis ein feines Aroma und halten ihn frisch. Das Gericht vereint klassische japanische Aromen mit einer eleganten Präsentation.
Masuzushi (Toyama Forellen-Sushi)
Masuzushi ist ein traditionelles gepresstes Sushi aus Toyama, bei dem Lagen aus gewürztem Reis und frischer Forelle fest zusammengepresst und in gleichmäßige runde Scheiben geschnitten werden. Es steht für die regionale Schlichtheit und Frische der japanischen Präfektur Toyama.
Chimaki (Reisknödel zum Kindertag)
Chimaki ist ein traditioneller japanischer Reisknödel, der in Bambusblätter gewickelt und zum Kindertag gegessen wird. Er besteht aus gewürztem Klebreis, manchmal gefüllt mit Schweinefleisch oder süßen Zutaten, und wird dann mehrere Stunden gedämpft oder gekocht.
Bah Chang (Thailändische Klebreisklöße)
Bah Chang sind traditionelle thailändische Klebreisklöße aus duftendem Klebreis, gefüllt mit herzhaften Zutaten wie gesalzenem Eigelb, chinesischer Wurst, Pilzen, Erdnüssen und Mungobohnen – alles in Bambusblätter gewickelt und gedämpft.