Sasa Sushi (Bambusblatt-Sushi) Rezept

Zubereitung Sasa Sushi (Bambusblatt-Sushi)

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   Für den Sushi-Reis 300 g Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend mit 400 ml Wasser kochen.

   20 Min.
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   Während der Reis kocht, den Sushi-Essig zubereiten: 60 ml Reisessig, 30 g Zucker und 5 g Salz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

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   Den fertigen Reis in eine große Schüssel geben, den Sushi-Essig mit einem Holzspatel vorsichtig unterheben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

   15 Min.
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   Frische Bambusblätter 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und trocken tupfen.

   10 Min.
5. 5

   Ein Bambusblatt flach auslegen und etwa 100 g des vorbereiteten Sushi-Reises gleichmäßig als dünne Schicht in Rechteckform darauf verteilen.

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   Eine Schicht Füllung daraufgeben: in Scheiben geschnittene gekochte Shiitake-Pilze, eingelegte Bambussprossen und gekochten Aal oder eine andere Zutat nach Wahl.

7. 7

   Das Bambusblatt sorgfältig um den Reis und die Füllung rollen, sodass ein ordentliches Päckchen entsteht, und die Enden einschlagen, um das Sushi zu verschließen.

8. 8

   Das Sasa Sushi mit einem schmalen Streifen Bambusblatt oder Küchengarn zusammenbinden, damit es seine Form behält.

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   Den Vorgang für die restlichen Sushi-Portionen wiederholen.

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    Das eingewickelte Sushi mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Sushi seine Form festigt.

    60 Min.
11. 11

    Vor dem Servieren die Bambusblätter öffnen und jede Sushi-Rolle mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.

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    Mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer als Beilagen servieren.