Pflanzliche Milch

Pflanzliche Milch ist ein Oberbegriff für alle nicht-tierischen Milchalternativen, die aus Pflanzen wie Hafer, Mandeln, Soja, Reis, Kokos oder Dinkel hergestellt werden. Sie entstehen durch Einweichen, Mahlen und Filtrieren der jeweiligen Pflanze mit Wasser. Geschmack und Konsistenz variieren je nach Basis stark: Hafermilch schmeckt mild und leicht süßlich, Mandelmilch nussig, Sojamilch eher neutral und proteinreich. In der Küche eignen sie sich als Ersatz für Kuhmilch beim Backen, Kochen, in Smoothies oder im Kaffee. Viele Varianten sind mit Calcium und Vitaminen angereichert und eignen sich für vegane oder laktoseintolerante Ernährung.