Shoyu Ramen (Sojasoßen-Ramen) Rezept
Shoyu Ramen ist eine klassische japanische Nudelsuppe mit einer klaren Sojasoßen-Brühe, zarten Nudeln und verschiedenen traditionellen Toppings, die zusammen eine herzhafte und sättigende Mahlzeit ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
4
Zubereitung Shoyu Ramen (Sojasoßen-Ramen)
- 1
Für die Hühnerbrühe Hühnerknochen, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte und Kombu in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 4 Stunden sanft köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entsorgen.
240 Min. - 2
In der Zwischenzeit die Tare (Würzsoße) zubereiten: Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und Bonitoflocken in einem kleinen Topf vermengen. Bei milder Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
10 Min. - 3
Die Ramen-Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und beiseitelegen.
5 Min. - 4
Die Eier 6–7 Minuten weich kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken, schälen und halbieren.
7 Min. - 5
Die gegarte Hühnerbrust nach Belieben in dünne Scheiben schneiden oder alternativ Chashu-Schweinefleisch zubereiten.
- 6
Die abgesiebte Hühnerbrühe erneut erhitzen und die Tare nach Geschmack einrühren, dabei die Würzung abschmecken.
5 Min. - 7
Zum Anrichten die gegarten Ramen-Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darüber schöpfen.
- 8
Jede Schüssel mit Hühnchenstreifen oder Chashu, halbierten weich gekochten Eiern, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, einem Nori-Blatt und einigen Narutomaki-Scheiben belegen.
- 9
Mit geröstetem Sesam bestreuen und nach Belieben einen Spritzer Chiliöl oder Rayu hinzufügen.
- 10
Sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Shoyu Ramen (Sojasoßen-Ramen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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