Shoyu Ramen (Sojasoßen-Ramen) Rezept

Zubereitung Shoyu Ramen (Sojasoßen-Ramen)

1. 1

   Für die Hühnerbrühe Hühnerknochen, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte und Kombu in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 4 Stunden sanft köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entsorgen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Tare (Würzsoße) zubereiten: Sojasoße, Mirin, Sake, Zucker und Bonitoflocken in einem kleinen Topf vermengen. Bei milder Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.

3. 3

   Die Ramen-Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und beiseitelegen.

4. 4

   Die Eier 6–7 Minuten weich kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken, schälen und halbieren.

5. 5

   Die gegarte Hühnerbrust nach Belieben in dünne Scheiben schneiden oder alternativ Chashu-Schweinefleisch zubereiten.

6. 6

   Die abgesiebte Hühnerbrühe erneut erhitzen und die Tare nach Geschmack einrühren, dabei die Würzung abschmecken.

7. 7

   Zum Anrichten die gegarten Ramen-Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darüber schöpfen.

8. 8

   Jede Schüssel mit Hühnchenstreifen oder Chashu, halbierten weich gekochten Eiern, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, einem Nori-Blatt und einigen Narutomaki-Scheiben belegen.

9. 9

   Mit geröstetem Sesam bestreuen und nach Belieben einen Spritzer Chiliöl oder Rayu hinzufügen.

10. 10

    Sofort heiß servieren.