Pastel De Zanahoria Mexicano (Mexikanischer Karottenkuchen) Rezept

Zubereitung Pastel De Zanahoria Mexicano (Mexikanischer Karottenkuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. 2

   In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Salz zusammen sieben.

3. 3

   In einer zweiten großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

4. 4

   Das Pflanzenöl unter ständigem Rühren nach und nach zur Eiermasse geben.

5. 5

   Die geriebenen Karotten und die fein gehackten Walnüsse unter die feuchte Masse rühren.

6. 6

   Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Masse heben, bis alles gerade so verbunden ist – nicht zu lange rühren.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.

8. 8

   Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.

9. 9

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

10. 10

    Für das Frosting Frischkäse und ungesalzene Butter glatt rühren.

11. 11

    Puderzucker und Vanilleextrakt zur Frischkäsemasse geben und alles cremig-luftig aufschlagen.

12. 12

    Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit zusätzlich gehackten Walnüssen garnieren.