Lothringer Eintopf Rezept
Der Lothringer Eintopf ist ein herzhafter Fleisch- und Gemüseeintopf aus der französischen Region Lothringen. Er besteht aus zartem Schweinefleisch, Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern, die in Rotwein und Brühe geschmort werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Lothringer Eintopf
- 1
Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 3
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- 4
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie anbraten, bis das Gemüse weich wird.
5 Min. - 5
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 6
Das Fleisch wieder in den Topf geben und das Tomatenmark unterrühren.
- 7
Die Hühnerbrühe und den Rotwein angießen, dann getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 8
Alles aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
- 9
Den Eintopf etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
90 Min. - 10
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
30 Min. - 11
Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Den Eintopf vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lothringer Eintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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