Khao Soi (Nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit Hähnchen) Rezept

Zubereitung Khao Soi (Nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit Hähnchen)

1. 1

   Schalotte, Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver und Salz in einen Mixer geben und zu einer Currypaste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.

2. 2

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.

3. 3

   Die Hähnchenstücke in den Topf geben und gut mit der Currypaste vermengen. So lange anbraten, bis das Hähnchen von außen nicht mehr rosa ist.

4. 4

   Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugießen, alles gut verrühren und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.

5. 5

   Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und die Würzung so anpassen, dass ein ausgewogenes Verhältnis von salzig und süß entsteht.

6. 6

   Den Curry ohne Deckel 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce leicht eingedickt hat.

7. 7

   Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitelegen.

8. 8

   In einer separaten Pfanne eine kleine Portion Eiernudeln in reichlich Pflanzenöl frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Zum Anrichten die gekochten Eiernudeln in einzelne Schüsseln geben und den heißen Curry mit dem Hähnchen darüber schöpfen.

10. 10

    Mit den knusprigen Nudeln, eingelegtem Senfgemüse, dünn geschnittenen Schalotten, einem Limettenspalten und gehacktem Koriander toppen.

11. 11

    Sofort servieren, damit jeder nach eigenem Geschmack Limettensaft ausdrücken und die Beilagen untermischen kann.