Khao Kha Moo (Geschmorte Schweinshaxe auf Reis) Rezept

Zubereitung Khao Kha Moo (Geschmorte Schweinshaxe auf Reis)

1. 1

   Sternanis, Zimtstangen und Szechuanpfeffer 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.

2. 2

   Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Schweinshaxe 5 Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend abgießen und die Haxe unter kaltem Wasser abspülen.

3. 3

   In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackten Knoblauch und Schalotten hinzugeben und anschwitzen, bis alles duftet und glasig ist.

4. 4

   Die blanchierte Schweinshaxe in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten.

5. 5

   Die eingeweichten Gewürze (Sternanis, Zimt, Szechuanpfeffer) sowie den in Scheiben geschnittenen Ingwer in den Topf geben.

6. 6

   Sojasoße, dunkle Sojasoße, Austernsauce, Zucker und so viel Wasser hinzufügen, dass die Haxe bedeckt ist. Zum Kochen bringen.

7. 7

   Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Schweinshaxe bei niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart und aromatisch ist.

8. 8

   Gelegentlich nachsehen und bei Bedarf Wasser nachgießen, damit die Haxe stets bedeckt bleibt.

9. 9

   In der Zwischenzeit den Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten.

10. 10

    In einem separaten Topf die geschälten hartgekochten Eier in etwas Sojasoßen-Sud einlegen und schmoren, bis sie Farbe und Geschmack angenommen haben (optional).

11. 11

    Das eingelegte Senfgemüse abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

12. 12

    Sobald die Haxe zart ist, vom Herd nehmen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

13. 13

    Die geschmorte Schweinshaxe auf frisch gedämpftem Jasminreis anrichten und mit eingelegtem Senfgemüse, in Scheiben geschnittenen frischen Chilis, gehacktem Koriander und geviertelten hartgekochten Eiern garnieren.

14. 14

    Nach Belieben mit einer Schale klarer Brühe als Beilage genießen.