Kanom Jeen Gaeng Kiew Wan (Reisnudeln mit grünem Curry) Rezept

Zubereitung Kanom Jeen Gaeng Kiew Wan (Reisnudeln mit grünem Curry)

1. 1

   Für die grüne Currypaste grüne Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenabrieb, Korianderwurzel, Kreuzkümmel, weißen Pfeffer, Salz und Garnelenpaste zu einer glatten Paste verarbeiten.

2. 2

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.

3. 3

   Kokosmilch dazugeben und mit der Currypaste verrühren. So lange köcheln lassen, bis die Mischung herrlich duftet und das Öl sich zu trennen beginnt.

4. 4

   Das in Scheiben geschnittene Hühnchen ins Curry geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig durchgegart ist.

5. 5

   Aubergine, Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikumblätter ins Curry geben und weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

6. 6

   Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und das Verhältnis von salzig und süß nach Belieben anpassen.

7. 7

   In einem separaten Topf die Reisnudeln weich garen, anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

8. 8

   Zum Servieren die gekochten Reisnudeln in eine Schüssel geben und das heiße grüne Curry mit Hühnchen und Gemüse darüber schöpfen.

9. 9

   Mit frischen Thai-Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.