Griechischer Karottenkuchen Rezept

Zubereitung Griechischer Karottenkuchen

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine runde Springform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.

   10 Min.
2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz miteinander vermengen.

3. 3

   In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

4. 4

   Olivenöl, Orangensaft und Vanilleextrakt zur Eiermasse geben und alles gut verrühren.

5. 5

   Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben und dabei vorsichtig vermengen.

6. 6

   Geriebene Karotten, gehackte Walnüsse und geraspelte Kokosflocken unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 45–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.

   50 Min.
8. 8

   Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

   15 Min.
9. 9

   Für das Frosting den Frischkäse mit Puderzucker und Orangenschale glatt rühren und anschließend gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.

10. 10

    Nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Walnüssen und einer Prise Zimt garnieren.