Goong Ob Wun Sen (Garnelen-Glasnudel-Auflauf) Rezept
Goong Ob Wun Sen ist ein traditioneller thailändischer Garnelen-Glasnudel-Auflauf, der in einem Tontopf zubereitet wird. Das Gericht vereint zarte Glasnudeln mit Garnelen, chinesischer Wurst und aromatischen Gewürzen zu einem duftenden und herzhaften Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Goong Ob Wun Sen (Garnelen-Glasnudel-Auflauf)
- 1
Die Glasnudeln etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
10 Min. - 2
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die fein gewürfelten Schalotten in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie duften und glasig sind.
2 Min. - 4
Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie rosa werden und nahezu gar sind.
3 Min. - 5
Die in Scheiben geschnittene chinesische Wurst dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
1 Min. - 6
Die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- 7
Die eingeweichten Glasnudeln zusammen mit Austernsauce, Sojasoße, Fischsauce, Zucker und weißem Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, damit die Nudeln und Zutaten gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden.
- 8
Die Hühnerbrühe hinzugießen und alles gut verrühren.
- 9
Die Masse in einen hitzebeständigen Tontopf oder eine Auflaufform umfüllen.
- 10
Den Tontopf oder die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
- 11
Das Gericht bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten dämpfen oder backen, damit sich die Aromen verbinden und die Nudeln die Sauce aufsaugen.
17 Min. - 12
Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln und geröstetem Knoblauch garnieren und heiß genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Goong Ob Wun Sen (Garnelen-Glasnudel-Auflauf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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