Gaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry) Rezept

Zubereitung Gaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry)

1. 1

   Für die Currypaste getrocknete Chilischoten, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Kurkuma, Garnelenpaste und fermentierte Fischsauce zu einer glatten Masse mixen.

2. 2

   Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie duftet.

3. 3

   Kokosmilch hinzugeben und unter Rühren langsam aufkochen lassen.

4. 4

   Gewürfelte Aubergine hinzufügen und weich garen.

5. 5

   Fischstücke hinzugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

6. 6

   Bambussprossen und Langbohnen dazugeben und garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

7. 7

   Mit Tamarindensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken, um eine ausgewogene Balance aus Säure, Süße und Salzigkeit zu erzielen.

8. 8

   In Ringe geschnittene frische Chilischoten für mehr Schärfe hinzufügen und gut umrühren.

9. 9

   Mit frischen Kaffirlimettenblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.