Gaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry) Rezept
Gaeng Tai Pla ist ein scharfes südthailändisches Fischcurry, das für seine charakteristische fermentierte Fischsaucenbasis bekannt ist und kräftige, würzige und pikante Aromen mit frischem Gemüse und Fisch vereint.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry)
- 1
Für die Currypaste getrocknete Chilischoten, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Kurkuma, Garnelenpaste und fermentierte Fischsauce zu einer glatten Masse mixen.
- 2
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 3
Kokosmilch hinzugeben und unter Rühren langsam aufkochen lassen.
5 Min. - 4
Gewürfelte Aubergine hinzufügen und weich garen.
7 Min. - 5
Fischstücke hinzugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
8 Min. - 6
Bambussprossen und Langbohnen dazugeben und garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
5 Min. - 7
Mit Tamarindensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken, um eine ausgewogene Balance aus Säure, Süße und Salzigkeit zu erzielen.
- 8
In Ringe geschnittene frische Chilischoten für mehr Schärfe hinzufügen und gut umrühren.
- 9
Mit frischen Kaffirlimettenblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Tai Pla (Südthailändisches fermentiertes Fischcurry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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