Gaeng Phed Moo Daeng (Rotes Curry mit rotem Schweinefleisch) Rezept
Gaeng Phed Moo Daeng ist ein traditionelles thailändisches rotes Curry mit zartem roten Schweinefleisch, das in einer aromatischen und würzigen Kokosmilch-Currypaste mit Kräutern und Gewürzen gegart wird. Typischerweise wird es mit Jasminreis serviert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Phed Moo Daeng (Rotes Curry mit rotem Schweinefleisch)
- 1
Für die rote Currypaste rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, Kreuzkümmel und Garnelenpaste zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 2
Kokosmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie sich zu trennen beginnt und Öl an der Oberfläche erscheint.
5 Min. - 3
Die Currypaste in die Kokosmilch geben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet und das Öl erneut an die Oberfläche tritt.
3 Min. - 4
Das in Scheiben geschnittene rote Schweinefleisch dazugeben und köcheln lassen, bis es vollständig erhitzt und gut mit der Currysauce überzogen ist.
8 Min. - 5
Nach Bedarf weitere Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz des Currys zu erreichen, und alles kurz aufköcheln lassen.
3 Min. - 6
Kaffirlimettenblätter und Palmzucker unterrühren und den Zucker vollständig auflösen lassen.
2 Min. - 7
Das Curry mit Fischsauce abschmecken und frische thailändische Basilikumblätter unterheben.
- 8
Das rote Curry heiß zusammen mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Phed Moo Daeng (Rotes Curry mit rotem Schweinefleisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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