Rotes Schweinefleisch
Red pork
Rotes Schweinefleisch, im Englischen als Red Pork bekannt, bezeichnet ein asiatisches Gericht aus der chinesischen Küche, bei dem Schweinefleisch in einer würzigen Marinade aus Sojasoße, Honig, Hoisinsoße und roten Lebensmittelfarben oder Fermentierter Tofu gegart wird. Das fertige Fleisch hat eine charakteristisch leuchtend rote Außenseite und einen süßlich-herzhaften Geschmack mit einer leicht karamellisierten Kruste. Es ist eng verwandt mit dem bekannten Char Siu aus der kantonesischen Küche und wird traditionell im Ofen oder über Holzkohle gegart. In der asiatischen Küche wird es als Beilage zu Reis oder Nudeln serviert, als Füllung für Baozi-Teigtaschen verwendet oder in Suppen gegeben. Es ist ein fester Bestandteil der chinesischen Barbecue-Tradition.
Rezepte mit Rotes Schweinefleisch
Guay Teow Haeng Moo Daeng (Trockene Nudeln mit rotem Schweinefleisch)
Guay Teow Haeng Moo Daeng ist ein traditionelles thailändisches Trockennudelgericht mit zarten Reisnudeln, die in würzigen Saucen geschwenkt und mit Scheiben von süßem rotem Schweinefleisch (Char Siu) belegt werden. Es wird häufig mit frischem Gemüse und verschiedenen Beilagen zum Nachwürzen serviert.
Gaeng Phed Moo Daeng (Rotes Curry mit rotem Schweinefleisch)
Gaeng Phed Moo Daeng ist ein traditionelles thailändisches rotes Curry mit zartem roten Schweinefleisch, das in einer aromatischen und würzigen Kokosmilch-Currypaste mit Kräutern und Gewürzen gegart wird. Typischerweise wird es mit Jasminreis serviert.