Gaeng Isan (Gemischtes Isan-Curry) Rezept
Gaeng Isan ist ein würziges und aromatisches gemischtes Curry aus der Isan-Region Thailands. Es besticht durch eine hausgemachte Currypaste mit Schweinefleisch und einer Vielzahl frischer Gemüse, die zusammen ein einzigartiges und traditionelles Thai-Gericht ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Isan (Gemischtes Isan-Curry)
- 1
Die Chilis vorbereiten: Die getrockneten Chilis in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
10 Min. - 2
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Schalotte, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenabrieb, Korianderwurzel und geröstetem Trockenreis in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Currypaste verarbeiten.
- 3
Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hineingeben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 4
Das Schweinefleisch dazugeben und braten, bis es seine Farbe verändert hat.
5 Min. - 5
Die Schweinebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
3 Min. - 6
Die Strohpilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
5 Min. - 7
Die in Scheiben geschnittene Aubergine dazugeben und weich köcheln lassen.
7 Min. - 8
Fischsauce und Palmzucker nach Geschmack hinzufügen und dabei eine ausgewogene Balance aus salzig und süß anstreben.
- 9
Kurz vor dem Ausschalten der Herdplatte die gehackten Kaffirlimettenblätter und das thailändische Basilikum unterrühren.
- 10
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Isan (Gemischtes Isan-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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