Gaeng Isan (Gemischtes Isan-Curry) Rezept
Gaeng Isan ist ein würziges und aromatisches gemischtes Curry aus der Isan-Region Thailands. Es besticht durch eine hausgemachte Currypaste mit Schweinefleisch und einer Vielzahl frischer Gemüse, die zusammen ein einzigartiges und traditionelles Thai-Gericht ergeben.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Isan (Gemischtes Isan-Curry)
- 1
Die Chilis vorbereiten: Die getrockneten Chilis in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
- 2
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Knoblauch, Schalotte, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenabrieb, Korianderwurzel und geröstetem Trockenreis in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Currypaste verarbeiten.
- 3
Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hineingeben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
- 4
Das Schweinefleisch dazugeben und braten, bis es seine Farbe verändert hat.
- 5
Die Schweinebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
- 6
Die Strohpilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die in Scheiben geschnittene Aubergine dazugeben und weich köcheln lassen.
- 8
Fischsauce und Palmzucker nach Geschmack hinzufügen und dabei eine ausgewogene Balance aus salzig und süß anstreben.
- 9
Kurz vor dem Ausschalten der Herdplatte die gehackten Kaffirlimettenblätter und das thailändische Basilikum unterrühren.
- 10
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
8 g
Bewertungen (12)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Deine Bewertung
Dir hat das Gaeng Isan (Gemischtes Isan-Curry) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.