Gaeng Aom Isan (Isan Kräutersuppe) Rezept
Gaeng Aom Isan ist eine traditionelle saure Kräutersuppe aus der Isan-Region Thailands, bekannt für ihre frischen Kräuter, säuerlichen Aromen und die leichte, aromatische Brühe.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Aom Isan (Isan Kräutersuppe)
- 1
Die Brühe zubereiten, indem Wasser mit Zitronengrasstielen, Kaffirlimettenblättern, Galgantscheiben, getrockneten Chilis und Schalotte aufgekocht wird. Alles 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten, und die Brühe anschließend durch ein Sieb abseihen.
20 Min. - 2
Dünn geschnittene Indigobusch-Blätter (ersatzweise Spinat), Wassernabelblätter und frischen Dill in die abgeseihte Brühe geben.
- 3
Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und die Suppe damit ausgewogen salzig-säuerlich abschmecken.
- 4
Nach Belieben kleine Fisch- oder Garnelenstücke als Eiweißquelle hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist.
5 Min. - 5
Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren und Limettenspalten dazu reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Aom Isan (Isan Kräutersuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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