Futomaki (Dicke Rolle) Rezept

Zubereitung Futomaki (Dicke Rolle)

1. 1

   Für den Sushireis 300 g Rundkornreis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis anschließend nach Packungsanweisung oder im Reiskocher garen.

   20 Min.
2. 2

   Den fertigen Reis in eine große Schüssel geben und 60 ml Reisessig, 30 g Zucker und 5 g Salz vorsichtig unterheben. Dabei den Reis mit einem Fächer oder Karton kühlen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat.

   10 Min.
3. 3

   Die Füllungen vorbereiten: 1 Gurke, 1 Karotte und 1 Blatt Tamagoyaki (japanisches Omelett) in lange, dünne Streifen schneiden. Außerdem 50 g Kanpyo (getrocknete Kürbisstreifen) nach Packungsanweisung einweichen und 50 g Shiitake-Pilze anbraten und in Scheiben schneiden.

4. 4

   Eine Bambus-Rollmatte auf einer ebenen Fläche ausbreiten und aus hygienischen Gründen mit Frischhaltefolie abdecken.

5. 5

   1 Blatt Nori (Meeresalge) mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen. Die Hände anfeuchten, damit der Reis nicht klebt, und etwa 180 g Sushireis gleichmäßig auf dem Nori verteilen. Dabei am oberen Rand etwa 2 cm frei lassen.

6. 6

   Die Füllungen (Gurke, Karotte, Tamagoyaki, Kanpyo, Shiitake) nebeneinander in einer Linie quer über die Mitte des Reises anordnen.

7. 7

   Die Bambusmatte an der vorderen Kante anheben und die Rolle gleichmäßig von sich weg rollen. Dabei gleichmäßigen, aber festen Druck ausüben, damit die Rolle fest und kompakt wird.

8. 8

   Nach dem Rollen die Rolle sanft in Form drücken, sodass die für Futomaki typische dicke, rechteckige Form entsteht.

9. 9

   Die Rolle mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in 6 bis 8 Stücke schneiden.

10. 10

    Die Futomaki-Scheiben nach Belieben mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.