Enchiladas mit gelber Mole-Sauce Rezept
Traditionelle mexikanische Enchiladas mit einer reichhaltigen und aromatischen gelben Mole-Sauce aus gerösteten Chilis, Kernen, Nüssen und Gewürzen, üblicherweise mit zerzupftem Hähnchenfleisch gefüllt und mit Queso fresco sowie frischen Kräutern garniert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas mit gelber Mole-Sauce
- 1
Die gelbe Mole-Sauce zubereiten: Getrocknete Chilis, Kerne und Nüsse in einer Pfanne rösten und anschließend fein mahlen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl glasig dünsten, dann zur gemahlenen Chilimischung geben.
- 3
Hühnerbrühe, Kochbanane und Gewürze zur Chilimischung hinzufügen und bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Bei Bedarf pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- 4
Die gegarte Hähnchenbrust zerzupfen und mit einem Teil der gelben Mole-Sauce gleichmäßig vermengen.
- 5
Die Maistortillas erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
- 6
Jede Tortilla in die gelbe Mole-Sauce tauchen, mit der Hähnchenmischung füllen, fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte legen.
- 7
Die restliche gelbe Mole-Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen.
- 8
Mit zerbröckeltem Queso fresco, in Ringe geschnittener weißer Zwiebel und gehacktem Koriander garnieren.
- 9
Die Enchiladas warm servieren, dazu gebratene schwarze Bohnen und Limettenspalten reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
14 g
Bewertungen (3)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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