Enchiladas mit gelber Mole-Sauce Rezept
Traditionelle mexikanische Enchiladas mit einer reichhaltigen und aromatischen gelben Mole-Sauce aus gerösteten Chilis, Kernen, Nüssen und Gewürzen, üblicherweise mit zerzupftem Hähnchenfleisch gefüllt und mit Queso fresco sowie frischen Kräutern garniert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Enchiladas mit gelber Mole-Sauce
- 1
Die gelbe Mole-Sauce zubereiten: Getrocknete Chilis, Kerne und Nüsse in einer Pfanne rösten und anschließend fein mahlen.
5 Min. - 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl glasig dünsten, dann zur gemahlenen Chilimischung geben.
5 Min. - 3
Hühnerbrühe, Kochbanane und Gewürze zur Chilimischung hinzufügen und bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Bei Bedarf pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
15 Min. - 4
Die gegarte Hähnchenbrust zerzupfen und mit einem Teil der gelben Mole-Sauce gleichmäßig vermengen.
- 5
Die Maistortillas erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
2 Min. - 6
Jede Tortilla in die gelbe Mole-Sauce tauchen, mit der Hähnchenmischung füllen, fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte legen.
- 7
Die restliche gelbe Mole-Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen.
- 8
Mit zerbröckeltem Queso fresco, in Ringe geschnittener weißer Zwiebel und gehacktem Koriander garnieren.
- 9
Die Enchiladas warm servieren, dazu gebratene schwarze Bohnen und Limettenspalten reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Enchiladas mit gelber Mole-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Enchiladas mit gelber Mole-Sauce Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.