Coq au Vin (Hahn in Rotwein) Rezept

Zubereitung Coq au Vin (Hahn in Rotwein)

1. 1

   Den Hahn in Portionsstücke zerteilen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Hahnstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Den Speck in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Den Speck herausnehmen und beiseitelegen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.

   8 Min.
4. 4

   Die Hahnstücke portionsweise im Speckfett von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   10 Min.
5. 5

   Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die Karotte und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und weich dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Das Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.

   2 Min.
7. 7

   Den Rotwein und die Hühnerbrühe langsam einrühren und dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen.

8. 8

   Die angebratenen Hahnstücke und den Speck zurück in den Topf geben.

9. 9

   Thymianzweige und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

   90 Min.
10. 10

    Während der Hahn gart, die Pilze putzen und in Butter goldbraun anbraten.

    10 Min.
11. 11

    Sobald der Hahn zart ist, Fleisch und Gemüse herausnehmen und die Sauce bei Bedarf einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.

    10 Min.
12. 12

    Den Hahn und die Pilze zurück in den Topf geben und alles zusammen erhitzen.

    5 Min.
13. 13

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. 14

    Heiß servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.