Cajun Grillades mit Grits Rezept

Zubereitung Cajun Grillades mit Grits

1. 1

   Das Rinderhüftsteak in etwa 5 cm dicke Medaillons schneiden und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. 2

   Die Medaillons leicht in Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

3. 3

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
4. 4

   Im gleichen Bratfett Zwiebel, Paprikaschote, Sellerie und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und glasig anschwitzen.

   5 Min.
5. 5

   Tomatenmark, Cajun-Gewürzmischung, Thymian, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Lorbeerblätter hinzugeben, alles gut verrühren und etwa eine Minute mitrösten, damit sich die Aromen voll entfalten können.

   1 Min.
6. 6

   Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce angießen und dabei die Röstaromen vom Pfannenboden loskochen.

   2 Min.
7. 7

   Die angebratenen Medaillons zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

   75 Min.
8. 8

   In der Zwischenzeit Wasser und Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Grits unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen und bei schwacher Hitze köcheln, bis sie cremig und sämig sind.

   20 Min.
9. 9

   Butter und geriebenen Cheddar unter die fertigen Grits rühren, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist.

   2 Min.
10. 10

    Die Lorbeerblätter aus den Grillades entfernen und die Sauce nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Die Grillades auf einem Bett aus Käse-Grits anrichten und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garnieren.