Arroz Brut Mallorquín (Mallorquinischer Bauerneintopf mit Reis) Rezept

Zubereitung Arroz Brut Mallorquín (Mallorquinischer Bauerneintopf mit Reis)

1. 1

   Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einer Cazuela bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch sowie die gehackten Kräuter – Petersilie und Rosmarin – dazugeben und bei mittlerer Hitze andünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

3. 3

   Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen, bis sich die Tomaten mit der Zwiebelmischung zu einer sämigen Masse verbunden haben.

4. 4

   Das gewürfelte Fleisch – Schweineschulter und Kaninchen – in den Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten.

5. 5

   Die in Scheiben geschnittene Blutwurst untermischen und alles gut mit dem Fleisch vermengen.

6. 6

   Paprikapulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Safran einstreuen und kurz mitrösten.

7. 7

   Die Hühnerbrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen.

8. 8

   Den Reis und die grob gehackten Artischocken in den Topf geben und vorsichtig umrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.

9. 9

   Die Hitze zurückschalten, den Deckel aufsetzen und das Gericht etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich und die Brühe vollständig aufgesogen ist.

10. 10

    Mit Salz abschmecken, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.