Unagi-Filet
Unagi fillet
Unagi ist der japanische Begriff für Süßwasseraal, dessen Filet in der japanischen Küche als besondere Delikatesse gilt. Das Fleisch ist zart, leicht fettig und hat einen milden, süßlich-würzigen Geschmack, der durch die typische Zubereitung mit Tare-Sauce und Grillen noch verstärkt wird. Unagi wird traditionell als Kabayaki zubereitet, bei dem das Filet aufgeklappt, gedämpft und anschließend mit einer süßen Sojaglasur gegrillt wird. Das bekannteste Gericht ist Unadon, bei dem das glasierte Aalfilet auf einer Schale Reis serviert wird. Vorgegarte und glasierte Unagi-Filets sind in Asia-Supermärkten tiefgekühlt oder vakuumverpackt erhältlich.
Nährwerte pro 100g Unagi-Filet
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 288 kcal |
| Protein | 15.1 g |
| Fett | 25.3 g |
| davon gesättigt | 6.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 59.3 g |
| Vitamin A | 980 µg |
| Vitamin D | 20.0 µg |
| Vitamin E | 8.0 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.18 mg |
| Vitamin B2 | 0.32 mg |
| Vitamin B6 | 280 µg |
| Vitamin B12 | 1.0 µg |
| Vitamin C | 1.8 mg |
| Folsäure | 13 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
| Natrium | 65 mg |
| Kalium | 280 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 334 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 2.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Unagi-Filet
Volcano Roll (Scharfe Thunfisch-Avocado-Rolle mit überbackenem Lachs)
Der Volcano Roll ist eine beliebte Sushi-Rolle, die mit scharfem Thunfisch, Avocado und einer überbackenen Lachsschicht gekrönt wird. Das Ergebnis ist ein cremiges und würziges Geschmackserlebnis, das an einen Lavasturz erinnert.
Unagi Nigiri (Süßwasseraal-Sushi)
Unagi Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi-Gericht mit gegrilltem Süßwasseraal auf gewürztem Sushireis, glasiert mit einer süß-herzhaften Unagi-Sauce – ein aromatischer Genuss der authentischen japanischen Küche.
Unagi Bento (Aal-Bento)
Unagi Bento ist eine traditionelle japanische Mahlzeit mit gegrilltem Aal, der mit einer süßen Sojasoßen-Glasur verfeinert wird. Er wird auf gedämpftem Reis mit optionalen Gemüsebeilagen serviert. Das Gericht vereint kräftige Aromen und eine ausgewogene Präsentation und ist eine beliebte Bento-Wahl.
Edo-mae Sushi (Tokioter Sushi-Stil)
Edo-mae Sushi ist ein traditioneller Sushi-Stil aus Tokio, bei dem gewürzter Reis mit frischem Fisch oder anderen Zutaten belegt wird. Im Vordergrund stehen Schlichtheit und Frische, serviert mit klassischen Beilagen.