Edo-mae Sushi (Tokioter Sushi-Stil) Rezept

Zubereitung Edo-mae Sushi (Tokioter Sushi-Stil)

1. 1

   Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

2. 2

   Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung oder im Reiskocher mit der entsprechenden Wassermenge garen.

3. 3

   Während der Reis gart, den Sushi-Essig zubereiten: Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei milder Hitze erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat, und anschließend abkühlen lassen.

4. 4

   Den fertig gegarten Reis in eine Holz- oder nicht-metallische Schüssel umfüllen und den Sushi-Essig gleichmäßig über den noch heißen Reis gießen.

5. 5

   Den Reis mit einem Spatel vorsichtig unterheben, dabei gleichzeitig fächern, damit er schnell abkühlt und eine glänzende Oberfläche bekommt.

6. 6

   Die Beläge vorbereiten: frischen Fisch wie Thunfisch, Lachs und Aal in dünne Scheiben schneiden.

7. 7

   Den Aal nach Belieben mit Unagi-Soße leicht grillen und weitere Beläge wie Tamago (süßes Eieromelette) in dünne Scheiben schneiden.

8. 8

   Die Hände mit einer Mischung aus Wasser und etwas Reisessig anfeuchten, damit der Reis nicht klebt, dann eine kleine Portion Reis nehmen und zu einem ovalen Häufchen formen.

9. 9

   Eine Scheibe Fisch oder einen anderen Belag auf den Reisballen legen und leicht andrücken.

10. 10

    Für ein authentisches Aroma nach Wunsch etwas Wasabi zwischen Reis und Fisch geben.

11. 11

    Das Sushi sofort mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.

12. 12

    Das Sushi frisch genießen – am besten noch am Tag der Zubereitung, um optimalen Geschmack und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.