Trockenfrüchte
Dried fruit
Trockenfrüchte sind Früchte, denen durch Trocknung ein Großteil des Wassers entzogen wurde, wodurch Zucker und Aromen konzentriert werden. Zu den bekanntesten Vertretern zählen Rosinen, Datteln, Aprikosen, Pflaumen, Cranberries und Mango. Durch den Trocknungsprozess sind sie lange haltbar und liefern viel Energie, Ballaststoffe sowie Mineralstoffe. In der Küche finden sie Verwendung in Müsli, Gebäck, Chutneys, Currys und als Snack zwischendurch. Beim Kauf empfiehlt es sich, auf ungeschwefelte Varianten zu achten, die zwar dunkler aussehen, aber ohne chemische Zusätze auskommen.
Nährwerte pro 100g Trockenfrüchte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 426 kcal |
| Protein | 4.5 g |
| Fett | 17.8 g |
| davon gesättigt | 10.5 g |
| Kohlenhydrate | 58.8 g |
| davon Zucker | 57.9 g |
| Ballaststoffe | 3.6 g |
| Wasser | 9.1 g |
| Vitamin A | 10 µg |
| Vitamin D | 0.9 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 5 µg |
| Vitamin B1 | 0.10 mg |
| Vitamin B2 | 0.20 mg |
| Vitamin B6 | 120 µg |
| Vitamin B12 | 0.4 µg |
| Vitamin C | 1.0 mg |
| Folsäure | 22 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 50 mg |
| Kalium | 600 mg |
| Calcium | 130 mg |
| Magnesium | 42 mg |
| Phosphor | 150 mg |
| Eisen | 2.4 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Trockenfrüchte
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Schweinefilet in Walnusssauce (Lomo de Cerdo en Nogada)
Lomo de Cerdo en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefilet, das in einer cremigen Walnusssauce mit Früchten und Gewürzen serviert wird. Granatapfelkerne und Petersilie sorgen für eine farbenfrohe Präsentation.
Früchtekuchen mit kandierten Früchten
Früchtekuchen mit kandierten Früchten ist ein klassischer, reichhaltiger und kompakter Kuchen aus verschiedenen kandierten und getrockneten Früchten sowie Nüssen, der traditionell in der Festtagszeit genossen wird.
Diplomat-Pudding
Diplomat-Pudding ist ein klassisches französisches Dessert aus in Milch eingeweichtem Brot, das mit Eiern, Zucker, Trockenfrüchten, Nüssen und Schlagsahne zu einem leichten, fruchtige Pudding gebacken wird.
Charcuterie-Brett
Ein Charcuterie-Brett mit einer Auswahl an geräucherten und gepökelten Fleischsorten, Käse, Früchten, Nüssen und Beilagen, ansprechend arrangiert zum Teilen – beliebt in der spanischen und französischen Küche.
Bolo Rainha (Königskuchen)
Bolo Rainha ist ein traditioneller portugiesischer Hefekuchen, der mit getrockneten Früchten und Nüssen verfeinert und oft mit Brandy aromatisiert wird – ein reichhaltiges und duftendes Gebäck.
Aufschnitt- und Käseplatte
Eine abwechslungsreiche Platte mit verschiedenen Wurstwaren und Käsesorten, ergänzt durch Früchte, Nüsse und Beilagen. Perfekt zum Teilen als elegante Vorspeise oder Party-Snack.