Diplomat-Pudding Rezept
Diplomat-Pudding ist ein klassisches französisches Dessert aus in Milch eingeweichtem Brot, das mit Eiern, Zucker, Trockenfrüchten, Nüssen und Schlagsahne zu einem leichten, fruchtige Pudding gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Diplomat-Pudding
- 1
Das Brot in Milch einweichen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
10 Min. - 2
Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Das eingeweichte Brot bei Bedarf abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
- 4
Gemischte Trockenfrüchte (z. B. Rosinen, Korinthen und kandierte Zitrusschale) hinzufügen sowie nach Belieben fein gehackte Nüsse und einen Schuss Rum oder Cognac untermengen.
- 5
Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, um die Masse aufzulockern.
- 6
Eine Puddingform oder Auflaufform einfetten, die Masse hineingießen und die Oberfläche glattstreichen.
- 7
Den Pudding im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 45 Minuten backen, bis er gestockt und oben goldbraun ist.
45 Min. - 8
Den Pudding aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann stürzen.
10 Min. - 9
Den Diplomat-Pudding gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einem Klecks Fruchtsauce.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Diplomat-Pudding
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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