Thai-Chilipaste
Thai chili paste
Thai-Chilipaste ist eine konzentrierte Würzpaste auf Basis von getrockneten oder frischen Chilis, die in der thailändischen Küche als vielseitiges Grundgewürz eingesetzt wird. Je nach Rezeptur enthält sie neben Chilis auch Knoblauch, Schalotten, Garnelenpaste, Zitronengras oder andere Gewürze, was ihr ein komplexes, vielschichtiges Aroma verleiht. Die bekannteste Variante ist Nam Phrik Pao, eine geröstete Chilipaste mit süßlich-rauchigem Geschmack, die in Gerichten wie Tom Yum oder Pad Thai verwendet wird. Thai-Chilipaste ist in Asialäden in verschiedenen Schärfegraden erhältlich und lässt sich auch selbst herstellen. Schon kleine Mengen reichen aus, um Gerichten eine intensive Würze zu verleihen.
Rezepte mit Thai-Chilipaste
Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand)
Tom Sap Isan ist eine würzig-saure Suppe aus dem Nordosten Thailands. Sie besteht aus einer Schweinebrühe, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird, und überzeugt mit kräftigen Aromen und frischen Kräutern.
Neua Pad Prik Pao (Rindfleisch mit gerösteter Chilipaste)
Neua Pad Prik Pao ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit zartem Rindfleisch, das mit würzig-süßer gerösteter Chilipaste, Knoblauch und frischem thailändischen Basilikum zubereitet wird – herzhaft und unwiderstehlich duftend.
Hoi Lai Pad Nam Prik Pao (Venusmuscheln mit gerösteter Chilipaste gebraten)
Hoi Lai Pad Nam Prik Pao ist ein aromatisches thailändisches Meeresfrüchtegericht mit Venusmuscheln, die in einer würzigen gerösteten Chilipaste angebraten werden. Die natürliche Süße der frischen Muscheln harmoniert wunderbar mit dem Duft von Knoblauch und der fermentierten Chilipaste zu einem authentischen Geschmackserlebnis.
Yam Tao Hu (Scharfer Tofusalat)
Yam Tao Hu ist ein scharfer Tofusalat nach thailändischer Art mit knusprigem Tofu, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing aus Fischsauce, Limette und gerösteter Chilipaste. Das Gericht ist erfrischend, aromatisch und in der thailändischen Küche sehr beliebt.