Tempura-Dipsauce
Tempura dipping sauce
Die Tempura-Dipsauce ist eine klassische japanische Tunksauce, die speziell zum Dippen von frittiertem Tempura-Gemüse oder Meeresfrüchten gereicht wird. Sie besteht traditionell aus Dashi-Brühe, Mirin und Sojasoße und hat einen mild-salzigen, leicht süßlichen und umami-reichen Geschmack. Oft wird sie mit frisch geriebenem Daikon-Rettich und Ingwer serviert, die das Frittierte bekömmlicher machen. Die Sauce ist auch als Tentsuyu bekannt und ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Tempura-Küche. Fertige Versionen sind in Asialäden erhältlich, lassen sich aber auch leicht selbst zubereiten.
Rezepte mit Tempura-Dipsauce
Oita Toriten (Oita Hühner-Tempura)
Oita Toriten ist ein japanisches Gericht aus der Präfektur Oita, bei dem Hühnchenstücke mariniert und anschließend im Tempura-Stil leicht paniert und knusprig frittiert werden. Es wird mit einer Dipsauce serviert und ist eine beliebte regionale Spezialität.
Nasu Tempura (Auberginen-Tempura)
Nasu Tempura ist ein beliebtes japanisches Vorgericht aus in Scheiben geschnittener Aubergine, die in einem leichten, knusprigen Tempura-Teig gewendet und goldbraun frittiert wird. Dieses Gericht betont die zarte Textur und den milden Geschmack der Aubergine, ergänzt durch eine knackige Hülle.
Kisu Tempura (Wittling Tempura)
Kisu Tempura besteht aus Wittlingfilets in einem leichten, knusprigen Tempurateig – ein klassisches japanisches Gericht, das für seine zarte Textur und seinen feinen Geschmack bekannt ist.
Hamo Tempura (Pike Conger Tempura)
Hamo Tempura ist ein japanisches Gericht, bei dem Meeraal in einem leichten Teigmantel knusprig frittiert wird. Traditionell wird es im Sommer genossen.