Tapioka-Perlen
Tapioca pearl
Tapioka-Perlen sind kleine, runde Kügelchen aus Tapiokastärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird und ihren Ursprung in Südamerika hat. Sie sind in getrocknetem Zustand weiß oder schwarz und werden durch Kochen in Wasser weich und gelartig, wobei sie eine gummiartige, leicht kaubare Textur entwickeln. Bekannt sind sie vor allem als unverzichtbare Zutat in Bubble Tea, dem aus Taiwan stammenden Trendgetränk, aber sie werden auch in asiatischen Desserts, Puddings und Suppen verwendet. Tapioka-Perlen haben selbst kaum Eigengeschmack und nehmen die Aromen der umgebenden Flüssigkeit auf. Sie sind in Asia-Läden und im Online-Handel in verschiedenen Größen erhältlich.
Nährwerte pro 100g Tapioka-Perlen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 0.6 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 84.9 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 1.0 g |
| Wasser | 12.6 g |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 10 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 20 mg |
| Calcium | 12 mg |
| Magnesium | 3 mg |
| Phosphor | 12 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Tapioka-Perlen
Thailändischer Tapioka-Pudding (Saku Piak)
Thailändischer Tapioka-Pudding, bekannt als Saku Piak, ist ein cremiges und süßes Dessert aus kleinen Tapioka-Perlen, die in gesüßtem Wasser gekocht und oft mit Kokosnusscreme serviert werden. Es handelt sich um eine beliebte traditionelle thailändische Süßspeise, die angenehm weich, sättigend und glutenfrei ist.
Tapioka mit Taro Saku Pheuak
Tapioka mit Taro Saku Pheuak ist ein traditionelles südostasiatisches Dessert mit zähen Tapioka-Perlen und zartem Taro in einer süßen Kokosmilchbasis – warm oder kalt serviert ein Genuss.
Saku Sai Moo – Thailändische Tapioka-Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung
Saku Sai Moo ist eine traditionelle thailändische Vorspeise mit durchscheinenden Tapioka-Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Schweinehack und Wasserkastanien. Sie vereinen eine köstliche Kombination aus verschiedenen Texturen und herzhaften Aromen.
Portugiesischer Tapioka-Pudding
Portugiesischer Tapioka-Pudding ist ein cremiges Dessert aus eingeweichten Tapioka-Perlen, die in Milch gekocht und mit Zucker sowie Eigelb gesüßt werden. Vanille verleiht ihm sein feines Aroma, und eine Prise Zimt sorgt auf Wunsch für eine traditionelle Note.