Portugiesischer Tapioka-Pudding Rezept
Portugiesischer Tapioka-Pudding ist ein cremiges Dessert aus eingeweichten Tapioka-Perlen, die in Milch gekocht und mit Zucker sowie Eigelb gesüßt werden. Vanille verleiht ihm sein feines Aroma, und eine Prise Zimt sorgt auf Wunsch für eine traditionelle Note.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Portugiesischer Tapioka-Pudding
- 1
Die Tapioka-Perlen etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
30 Min. - 2
Die Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
- 3
Die eingeweichten Tapioka-Perlen in die köchelnde Milch geben und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis die Perlen glasig werden und die Masse eindickt.
15 Min. - 4
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hell aufschlagen.
- 5
Die Eigelbe temperieren, indem nach und nach etwas heiße Tapioka-Masse unter ständigem Rühren zu den Eigelben gegeben wird.
- 6
Die temperierte Eigelbmasse zurück in den Topf mit der Tapioka gießen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Pudding cremig und dickflüssig ist und an einem Löffel haftet.
5 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
- 8
Den Pudding in einzelne Dessertschälchen füllen, kurz abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
120 Min. - 9
Nach Belieben vor dem Servieren etwas gemahlenen Zimt darüberstreuen, um dem Pudding eine besondere Note zu geben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Portugiesischer Tapioka-Pudding
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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