Senfpulver
Mustard powder
Senfpulver wird aus gemahlenen Senfkörnern hergestellt und ist ein vielseitiges Gewürz mit einer intensiven, scharfen Note. Es stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Asien, wird heute jedoch weltweit angebaut und verarbeitet. Im Vergleich zu fertigem Senf entfaltet das Pulver seine Schärfe erst beim Kontakt mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten. In der Küche dient es zum Würzen von Saucen, Marinaden, Dressings und Rubs für Fleisch, aber auch als Basis für selbst gemachten Senf. Besonders in der britischen und indischen Küche spielt Senfpulver eine wichtige Rolle.
Rezepte mit Senfpulver
Memphis Dry Rub Ribs
Memphis Dry Rub Ribs sind zarte, aromatische Schweinerippchen, die mit einer würzig-süßen Gewürzmischung eingerieben und langsam gegart werden, bis sie saftig und butterzart sind – ein Klassiker der Barbecue-Küche aus Memphis.
Karashizuke (Senfingelegter Aubergine)
Karashizuke ist ein traditionelles japanisches Einlegegericht, bei dem Auberginen in einer würzigen Senf-Miso-Marinade fermentiert werden. Das Ergebnis ist eine pikante und würzige Beilage, die hervorragend zu vielen Gerichten passt.
Karashi Renkon (Scharfe Lotusswurzel aus Kumamoto)
Karashi Renkon ist eine traditionelle Vorspeise aus Kumamoto, bei der Lotuswurzel mit einer scharfen Senf-Miso-Mischung gefüllt wird. Das Gericht verbindet eine knackige Textur mit einem kräftigen und würzigen Geschmack und wird häufig als erfrischender Starter serviert.
Karashi (Japanischer Senf)
Karashi ist ein traditionelles japanisches Senfgewürz, das aus trockenem Senfpulver und Wasser hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seinen scharfen und würzigen Geschmack aus und passt hervorragend zu verschiedenen japanischen Gerichten.
French Dressing
French Dressing ist ein würzig-leicht süßes Salatdressing im Vinaigrette-Stil, das in den USA als geschmackvolle Alternative zu klassischen Vinaigrettes oder cremigen Dressings sehr beliebt ist.
Gelber Senf (amerikanische Art)
Gelber Senf ist ein klassisches amerikanisches Würzmittel aus Senfpulver und Kurkuma, bekannt für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen würzig-säuerlichen Geschmack. Er wird häufig auf Sandwiches, Hot Dogs und Burgern verwendet.
Worcestershire-Sauce (amerikanische Art)
Eine hausgemachte Worcestershire-Sauce nach amerikanischer Art, die Essig, Tamarinde, Melasse, Sojasoße und Gewürze vereint, um das klassische würzig-herzhafte Kondiment nachzubilden.