Sägezahnkoriander
Sawtooth coriander
Sägezahnkoriander, auch Langer Koriander genannt, ist ein tropisches Kraut mit langen, gezackten Blättern, das in Mittel- und Südamerika sowie in Südostasien beheimatet ist. Er gehört zur gleichen Familie wie der gewöhnliche Koriander, hat jedoch einen deutlich intensiveren, kräftigeren Geschmack und Geruch. Das Kraut ist in der vietnamesischen, thailändischen, karibischen und lateinamerikanischen Küche weit verbreitet und wird dort ähnlich wie Koriander als Würzkraut eingesetzt. Besonders beliebt ist es in Suppen, Currys, Salaten und als Garnitur für Fleisch- und Fischgerichte. Da er hitzebeständiger ist als gewöhnlicher Koriander, eignet er sich auch zum Mitkochen in warmen Speisen.
Rezepte mit Sägezahnkoriander
Gaeng Om (Nordisaanischer Kräutereintopf)
Gaeng Om ist ein traditioneller Kräutereintopf aus dem nördlichen Isan in Thailand, bekannt für seine lebhafte Mischung aus frischen Kräutern und zartem Schweinefleisch, das in einer aromatischen Brühe gegart wird.
Gaeng Om Isan (Nordthailändischer Kräutereintopf)
Gaeng Om Isan ist ein traditioneller Kräutereintopf aus der nordthailändischen Isan-Region, bekannt für seine aromatische Mischung aus einheimischen Kräutern und zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Brühe gegart wird.
Gaeng Khae (Nordthailändisches Kräutercurry)
Gaeng Khae ist ein nordthailändisches, würziges und aromatisches Kräutercurry, das für seine frischen Kräuter und gemischten Gemüsesorten bekannt ist. Es wird typischerweise mit Hähnchen und einer duftenden roten Currypaste zubereitet.
Gaeng Bon (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry mit Kräutern)
Gaeng Bon ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit zarten Taro-Stängeln und aromatischen einheimischen Kräutern, die in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis mit einer würzigen Garnelenpaste-Currypaste geschmort werden.