Gaeng Om (Nordisaanischer Kräutereintopf) Rezept
Gaeng Om ist ein traditioneller Kräutereintopf aus dem nördlichen Isan in Thailand, bekannt für seine lebhafte Mischung aus frischen Kräutern und zartem Schweinefleisch, das in einer aromatischen Brühe gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Om (Nordisaanischer Kräutereintopf)
- 1
Alle frischen Kräuter waschen und jeweils grob hacken: Dill, Thaibasilikum, Sägezahnkoriander, wilde Ingwerblätter und Cha-Om-Blätter.
- 2
Die Schweineschulter dünn in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Schalotten hinzugeben und anbraten, bis alles duftet.
2 Min. - 4
Das Schweinefleisch in den Topf geben und braten, bis es außen nicht mehr rosa ist.
3 Min. - 5
Die Chiliflocken hinzufügen und gut mit dem Fleisch vermengen.
- 6
Die Schweinebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 7
Die gehackten frischen Kräuter – mit Ausnahme der Cha-Om-Blätter – hinzugeben. Den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
15 Min. - 8
Die Cha-Om-Blätter zuletzt hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
5 Min. - 9
Den Eintopf mit Fischsauce und Salz nach Geschmack abschmecken.
- 10
Den Eintopf heiß servieren, traditionell mit gedämpftem Klebreis.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
14 g
Bewertungen (9)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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