Gaeng Om Isan (Nordthailändischer Kräutereintopf) Rezept
Gaeng Om Isan ist ein traditioneller Kräutereintopf aus der nordthailändischen Isan-Region, bekannt für seine aromatische Mischung aus einheimischen Kräutern und zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Brühe gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Om Isan (Nordthailändischer Kräutereintopf)
- 1
Die Kräuter vorbereiten: Dill, langen Koriander, Cha-om-Blätter und vietnamesischen Koriander waschen und grob hacken.
- 2
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 3
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, dann das Schweinefleisch zusammen mit dünn geschnittenem Galgant, Kaffirlimettenblättern und Zitronengras hinzugeben, damit sich die Aromen entfalten können.
- 4
Das Schweinefleisch etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Dabei entstandenen Schaum und Trübstoffe regelmäßig abschöpfen.
15 Min. - 5
Die getrocknete Chilipaste und die Fischsauce in die Brühe geben und gut einrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- 6
Die gehackten Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
5 Min. - 7
Die vorbereiteten Kräuter unterrühren und den Eintopf noch 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter gegart, aber noch leuchtend grün sind.
3 Min. - 8
Nach Belieben mit weiterer Fischsauce oder Salz abschmecken.
- 9
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Om Isan (Nordthailändischer Kräutereintopf)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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