Gaeng Om Isan (Nordthailändischer Kräutereintopf) Rezept
Gaeng Om Isan ist ein traditioneller Kräutereintopf aus der nordthailändischen Isan-Region, bekannt für seine aromatische Mischung aus einheimischen Kräutern und zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Brühe gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Om Isan (Nordthailändischer Kräutereintopf)
- 1
Die Kräuter vorbereiten: Dill, langen Koriander, Cha-om-Blätter und vietnamesischen Koriander waschen und grob hacken.
- 2
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 3
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, dann das Schweinefleisch zusammen mit dünn geschnittenem Galgant, Kaffirlimettenblättern und Zitronengras hinzugeben, damit sich die Aromen entfalten können.
- 4
Das Schweinefleisch etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist. Dabei entstandenen Schaum und Trübstoffe regelmäßig abschöpfen.
- 5
Die getrocknete Chilipaste und die Fischsauce in die Brühe geben und gut einrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- 6
Die gehackten Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 7
Die vorbereiteten Kräuter unterrühren und den Eintopf noch 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Kräuter gegart, aber noch leuchtend grün sind.
- 8
Nach Belieben mit weiterer Fischsauce oder Salz abschmecken.
- 9
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
10 g
Bewertungen (4)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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