Gaeng Bon (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry mit Kräutern) Rezept
Gaeng Bon ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit zarten Taro-Stängeln und aromatischen einheimischen Kräutern, die in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis mit einer würzigen Garnelenpaste-Currypaste geschmort werden.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Bon (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry mit Kräutern)
- 1
Die Taro-Stängel schälen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Gründlich abspülen, um Erde zu entfernen.
- 2
Chilischoten, Knoblauch und Garnelenpaste in einem Mörser zu einer glatten Currypaste zerstoßen.
- 3
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 4
Kokosmilch hinzugießen und unter Rühren mit der Currypaste vermengen, bis alles leicht köchelt.
3 Min. - 5
Die Taro-Stängel hinzufügen und gut umrühren. Das Wasser dazugießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Taro-Stängel weich sind.
20 Min. - 6
Die in Streifen geschnittenen nordthailändischen Kräuter wie heiliges Basilikum, langen Koriander oder andere verfügbare lokale Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten mitkochen.
5 Min. - 7
Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um eine ausgewogene salzige und süße Note zu erzielen. Nach Bedarf nachwürzen.
- 8
Das Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Bon (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry mit Kräutern)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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