Gaeng Khae (Nordthailändisches Kräutercurry) Rezept
Gaeng Khae ist ein nordthailändisches, würziges und aromatisches Kräutercurry, das für seine frischen Kräuter und gemischten Gemüsesorten bekannt ist. Es wird typischerweise mit Hähnchen und einer duftenden roten Currypaste zubereitet.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Khae (Nordthailändisches Kräutercurry)
- 1
Alle Kräuter und Gemüsesorten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die rote Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
2 Min. - 3
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie außen weißlich werden.
3 Min. - 4
Die Hühnerbrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 5
Die getrockneten roten Chilis, das Pak Ruam (gemischtes Gemüse) sowie die frischen Kräuter (Heiliges Basilikum, Culantro, Schisandra-Blatt und frischen Dill) hinzufügen.
- 6
Das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.
15 Min. - 7
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und dabei auf eine ausgewogene Balance aus salzig und süß achten.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und das Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Khae (Nordthailändisches Kräutercurry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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