Rote Enchilada-Sauce
Red enchilada sauce
Rote Enchilada-Sauce ist eine würzige Tomatensauce aus der mexikanischen Küche, die auf der Basis von getrockneten roten Chilischoten, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Oregano zubereitet wird. Sie hat einen kräftigen, leicht rauchigen und pikanten Geschmack, der je nach Chilisorte in der Schärfe variieren kann. Klassisch wird sie zum Überbacken von Enchiladas verwendet, eignet sich aber auch als Basis für Burritos, Tacos und andere mexikanische Gerichte. Fertige Versionen sind in gut sortierten Supermärkten oder in Spezialitätenläden erhältlich, lassen sich aber auch einfach selbst herstellen.
Rezepte mit Rote Enchilada-Sauce
Schweinefleisch-Enchiladas (Enchiladas de Puerco)
Schweinefleisch-Enchiladas sind ein mexikanisches Gericht aus Maistortillas, die mit gewürztem, zerzupftem Schweinefleisch gefüllt, mit roter Enchilada-Sauce und geschmolzenem Käse bedeckt und anschließend im Ofen gebacken werden.
Garnelen-Enchiladas
Garnelen-Enchiladas sind ein aromatisches mexikanisches Hauptgericht aus Maistortillas, die mit gebratenen Garnelen gefüllt, mit würziger roter Enchilada-Sauce übergossen und mit geschmolzenem Käse überbacken werden.
Enchiladas Sonorenses
Enchiladas Sonorenses sind ein mexikanisches Gericht aus Sonora mit Maistortillas, gefüllt mit Hähnchen, Käse und Jalapeño, in roter Sauce gebacken und mit geschmolzenem Käse überbacken. Sie sind herzhaft und aromatisch mit einer angenehmen, milden Schärfe.
Enchiladas Norteñas (Enchiladas nach nordmexikanischer Art)
Enchiladas Norteñas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der nördlichen Region. Maistortillas werden mit gewürztem Hähnchen gefüllt, aufgerollt, mit roter Enchilada-Sauce und Käse bedeckt und anschließend im Ofen gebacken, bis alles schön blubbert.