Enchiladas Norteñas (Enchiladas nach nordmexikanischer Art) Rezept
Enchiladas Norteñas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der nördlichen Region. Maistortillas werden mit gewürztem Hähnchen gefüllt, aufgerollt, mit roter Enchilada-Sauce und Käse bedeckt und anschließend im Ofen gebacken, bis alles schön blubbert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Enchiladas Norteñas (Enchiladas nach nordmexikanischer Art)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maistortillas nacheinander kurz anbraten, bis sie weich und biegsam sind – etwa 10 Sekunden pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
In einer Schüssel das zerzupfte Hähnchenfleisch mit fein gewürfelter Zwiebel, gehacktem Koriander und einer Prise Salz vermengen.
- 4
Jede Tortilla kurz in die warme rote Enchilada-Sauce tauchen, sodass beide Seiten bedeckt sind.
- 5
Jede Tortilla mit einem Löffel der Hähnchenmischung und etwas geriebenem Käse füllen. Fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- 6
Die restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die aufgerollten Enchiladas gießen.
- 7
Noch etwas geriebenen Käse darüber streuen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert.
18 Min. - 9
Nach Belieben mit in Scheiben geschnittenen Radieschen, gehacktem Koriander und einem Klecks saurer Sahne garnieren und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Enchiladas Norteñas (Enchiladas nach nordmexikanischer Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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